Our menu

Notre Carte

 

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  • Tapas Signature

    Straciatella, houmous, caviar d'aubergine

    16 €

  • Tartine avocat

    Oeuf mollet

    8,50 €

  • Bruschetta façon tartine

    Straciatella, tomates cerise confites, anchois, pesto

    12 €

  • Pépites de parmesan

    À l'huile de truffe

    9 €

  • Tempura de légumes

    11 €

  • Assiette de jambon "Nustrale"

    22 €

  • Avocado

    King crabe, agrumes, mayonnaise wasabi, guacamole

    16 €

  • Mojama

    Charcuterie de thon rouge, huile citronnée

    23 €

  • Pizza à la truffe

    32 €

  • Calamars en persillade

    13,5 €

  • Caviar Oscietra impérial

    10g34,5 €

    30g96,5 €

STARTERS

  • Burrata "des Pouilles"

    Tomates de couleur, coulis à la Marjolaine

    21 €

  • Soupe de poisson

    Pêche locale "La Julie"

    18 €

  • Tartare de thon rouge exotique

    Mangue, passion, coriandre

    22 €

  • Octopus

    Houmous

    21 €

  • Carpaccio de Wagyu

    Catégorie 8/10, copeaux de parmesan, zeste de cumbava, sauce thai

    45 €

  • César

    Romaine, parmesan, tomates cerise, poulet pané, sauce césar, oeuf mollet

    18 €

 

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Mains

Mains

  • Thon en deux façons

    Pavé de thon rouge mi-cuit au sésame, tartare de thon, purée de carotte

    27,50 €

  • Nos fameux calamars

    Persillade, risotto à l'encre de seiche

    26 €

  • Risotto aux langoustines

    Bisque maison

    33 €

  • Tartare de boeuf au couteau

    Viande de boucher, graines de moutarde marinées, espuma de moutarde, câpres à queue, chips de verdure

    22,50 €

  • Les larmes du tigre

    Pavé de boeuf mi-cuit (viande du boucher), marinade thai, menthe, coriandre, piment

    27 €

  • Wok Gambas

    Nouilles, légumes croquants, gambas

    24 €

  • Spaghetti alle vongole

    Persillade, vin blanc, tomates confites

    23,50 €

  • Pâtes à la truffe

    32 €

  • Burger "Le Fort"

    Steak du boucher, pain boulanger, crème de cheddar, salade, tomates, oignons

    21 €
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OUR EXCEPTIONAL MEAT ACCORDING TO AVAILABILITY

  • Côte de boeuf Black Angus USA

    13,80 €/100g

  • Côte de boeuf Simmental

    9,50 €/100g

  • Entrecôte boeuf de Kobe

    Catégorie 8/10 - 56 €/100g

  • Entrecôte Simmental

    8,50 €/100g

  • Faux filet Wagyu

    Catégorie 8/10 - 30 €/100g

LOCAL FISHERIES "LA JULIE" ACCORDING TO AVAILABILITY

  • Pêche locale

    9,80 €/100g

  • Langouste

    19 €/100g

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ACCOMPANIMENTS

  • Purée de carotte

    6 €

  • Poêlée de légumes

    6 €

  • Pomme de terre grenaille

    6 €

  • Sucrine parmesan et truffe

    11€

  • Purée de pomme de terre à la truffe

    12 €
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Our desserts

Our desserts

  • White mango moon

    Sphère chocolat blanc, mangue fruit, sorbet mangue, meringue, chantilly, sauce chocolat

    13 €

  • La Pav'love

    Meringue, fruits mangue ananas passion, crème coco, coulis passion

    12,50 €

  • Fondant chocolat truffe

    16 €

  • Salade de fruits

    Fruits frais, émulsion vanillée, coulis fruits rouges

    13 €

  • Big profiterole

    Chou maison, praliné pécan, caramel, glace vanille, sauce chocolat

    12 €

  • Black tart

    Ganache sésame noir, praliné coulant sésame noir, ganache yuzu

    13,50 €

  • Assiette de fromage

    11 €
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Wine menu

Wine Menu

  • ROSÉ

    Bouteille

  • Cuvée "Le Fort" Casanova

    Corse, 75 cl

    21 €

  • Petra Bianca

    AOP Figari, 75 cl

    25 €

  • Clos Colombu

    AOP Calvi, 75 cl

    25 €

  • Domaine de Torraccia

    AOP Porto-Vecchio, 75 cl

    28 €

  • Clos Canarelli

    AOP Figari, 75 cl

    45 €

  • Château Minuty "Rose et Or"

    AOP Provence, 75 cl55 €

    150 cl128 €

  • Domaine OTT "Château de Selle""

    Côte de Provence, 75 cl65 €

    150 cl135 €

  • Clos Teddi "Grande cuvée"

    AOP Patrimonio, 75 cl

    28 €

  • Blanc

    Bouteille

  • Cuvée "Le Fort" Casanova

    Corse, 75 cl

    21 €

  • Petra Bianca

    AOP Figari, 75 cl

    28 €

  • Clos Colombu

    AOP Calvi, 75 cl

    27 €

  • Domaine de Torraccia

    AOP Porto-Vecchio, 75 cl

    30 €

  • Clos Canarelli

    AOP Figari, 75 cl

    61 €

  • Chablis

    Bourgogne, 75 cl

    36€

  • Pouilly-Fuissé

    Bourgogne, 75 cl

    49 €

  • Domaine OTT "Clos Mireille""

    Côte de Provence, 75 cl56 €

    150 cl128 €

  • Clos Teddi "Grande cuvée"

    AOP Patrimonio, 75 cl

    35 €

 

  • ROUGE

    Bouteille

 

  • Petra Bianca

    AOP Figari, 75 cl

    25 €

  • Domaine de Torraccia

    AOP Porto-Vecchio, 75 cl

    28 €

  • Clos Canarelli

    AOP Figari, 75 cl

    54 €

  • Baron Carl Saint-Émilion

    Bordeaux, 75 cl

    45 €

  • St-Estèphe "Château de Pez 2013"

    Bordeaux, 75 cl

    89 €

  • Beychevelle Saint Julien 2014

    Bordeaux, 75 cl

    297 €

  • Domaine OTT " Château Romassan"

    Bandol, Côte de Provence, 75 cl

    118 €

 

 

 

 

 

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